Errek'actu 13
OUI CHEFFE - Tarte tatin aux pommes
5 équipes s’affrontent avec une recette typique de nos grands mères…la tarte tatin aux pommes.
Les 2 difficultés rencontrées sont :
- La réalisation d’un caramel pas trop fade ni clair et pas trop fort ni foncé.
- Puis réaliser le montage de la tarte à l’envers, c’est-à-dire caramel, disposition des pommes et pâte brisée.
Il est difficile aussi de travailler l’esthétique de la préparation puisque au démoulage, ce qui était au fond du moule devient le 1er attrait visuel….
1 équipe éliminée avec 53,66 points sur 100.
Prochaine étape : les candidats auront 2 recettes à réaliser en 2h30 avec une nouvelle équipe éliminée…
GDS : groupements de défense sanitaire - BAC STAV & BTS ACSE
Présentation des GDS (groupements de défense sanitaire) et du GDS 64 :
Association d’éleveurs des Pyrénées-Atlantiques créée en 1954 regroupant quelques 5300 membres, le GDS 64 (Groupement de Défense Sanitaire) intervient pour améliorer l’état sanitaire du cheptel bovin, ovin et caprin du département.
Cette session était consacrée à la problématique bovine. La prochaine aura pour thématique les petits ruminants. Merci le GDS!!
Panel de dégustation " tarte coco-pâte à tartiner "avec les BTS STA/BioQUALIM
PFT ERRECART : L’entreprise Boncolac de Bonloc a fait appel aux services du laboratoire agro-alimentaire pour évaluer un de leurs produits en cours de lancement : la tarte coco-pâte à tartiner.
Les étudiants de BTSA STA1 (Sciences et Technologies des Aliments) ont participé à la prestation pour répondre à la demande de l’entreprise.
Au total plus de 60 panélistes ont joint l’utile à l’agréable au cours de séances dans les règles de l’art.
Les données récoltées et le traitement statistique qui s’en est suivi ont permis une réponse sur-mesure au spécialiste des pâtisseries surgelées.
BAC CGEA : montage d'une faucheuse, analyse de prairies, visite de laiterie
Montage et mise en route d’une faucheuse
Montage et mise en route d une faucheuse Vicon avec les 1eres CGEA, l’occasion pour eux d‘analyser le principe de fonctionnement et le rôle des différentes pièces qui constituent une faucheuse… Bravo à eux !
Bac CGEA – Travaux pratiques « Prairies »
Il s’agissait, pour nos BAC CGEA, de faire un diagnostic sur les espèces présentes dans la prairie et d’estimer le rendement de cette parcelle.
BAC CGEA – Fromagerie de Larceveau
Visite de la fromagerie de Larceveau avec les terminales bac pro CGEA, l’occasion pour eux de découvrir le fonctionnement de cette filiale du groupe Lactalis qui transforme chaque année 6000 tonnes de fromage issus de 500 exploitations de notre secteurs et bien entendu des troupeaux de quelques uns de nos élèves.
La fromagerie emploie 150 personnes, plusieurs d’entre elles ont été formées dans les classes du lycée Errecart…
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